【謝謝你們,讓身處台灣的我們,呼吸的每一口空氣,都叫做「安心」;抗疫100天 謝謝台灣防疫隊 #ThankYouTeamTaiwan 手寫挑戰接力】
1/20這天,台灣響起「抗」疫號角
阿中部長率指揮中心「疫」同努力
到了4/29就將是第一「百」天作戰
醫護以及口罩國家隊「日」夜不休
賣口罩的藥師、員警「謝」謝你們
居家檢疫隔離的民眾「謝」謝配合
全民抗疫的努力國際「有」目共睹
在這場艱困戰役裡有「你」們真好
每位都是英雄,加油「!」台灣隊
【手寫接力賽】
感謝 今周刊 小編點名~ 換食力小編來接棒~接下來點名 地球圖輯隊 情報總部 、 國家地理雜誌 、 宅女小紅 ,請用手寫下「謝謝防疫台灣隊 #ThankYouTeamTaiwan」,並聊一聊你們想對台灣隊說的話,溫暖接力,讓愛延續。
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🦸♂️《食力》也一起號召各大品牌自主組成 #食安國家隊 ,承諾持續供應消費者安心安全的餐食,撐住飲食產業以及國家最基礎的民生需求,為防疫盡一份心力!一起加油! #我們一定要成功 👊
https://www.foodnext.net/issue/paper/5098434227
「食安國家隊:餐飲業(餐飲集團)」
王品集團、馬辣餐飲國際集團、頂呱呱股份有限公司、全家國際餐飲股份有限公司(大戶屋、沃克牛排、bb.q CHICKEN)、和億生活股份有限公司(添好運、了凡油雞)、金色三麥餐飲股份有限公司、鬍鬚張、必勝客、樂雅樂、成真咖啡、和德昌股份有限公司(台灣麥當勞)、樂檸鮮事股份有限公司(樂檸漢堡)、快樂檸檬、台灣東利多股份有限公司(丸亀製麵)、富利餐飲股份有限公司(肯德基)、安心食品服務股份有限公司(摩斯)、黑沃餐飲股份有限公司(黑沃咖啡)、臺虎精釀、樂尼尼國際股份有限公司(樂尼尼義式餐廳、夏部火鍋、賣飯食)、千葉餐飲股份有限公司(千葉火鍋)、上升企業(Sunny Queen皇后義式料理)、袁枚食先企業有限公司(鼎盛十里鍋物)、漢堡王、潮藝國際有限公司(潮味決-湯滷合作社)、留鮮覺國際聯合有限公司(老先覺)、板田實業有限公司(萬佳鄉)、齊饗良食餐飲公司(TBS剔邦饈鐵板燒、Ho 鈥鍋)、友黔國際股份有限公司(東方饌黔天下貴州主題餐廳、H.T.Burger、清真肆集)、這一鍋餐飲股份有限公司(這一鍋、燒肉同話)、大鼎餐飲事業群(易鼎活蝦、中山招待所、厝秘)、彭園餐飲集團(彭園婚宴會館、彭園湘菜、湘八老)
「食安國家隊:餐飲業(單店)」
大麻鍋物大有店、ONE JIA Brunch 萬佳早午餐、大衛潔希實業社(Dave & Jess 大衛潔希 市集x餐廳)、樂趣咖啡AT FUN CAFÉ & BRUNCH、不二手作坊、甘馧國際有限公司(甘馧茶飲)、捲餅咬鹿、雅樂廚苑、中華海洋生技股份有限公司(Hi-Q褐藻生活館x鱻食)、摩根工坊、天壹小棧(Mmm Brunch)、木吉良食鍋物、香聚
「食安國家隊:飯店業」
台北萬豪酒店、雲朗觀光集團、寬悦花園酒店、台中福華大飯店、The Westin Yilan Resort 宜蘭力麗威斯汀度假酒店、生力農場民宿、富邦藝旅Folio Hotel
「食安國家隊:食品與飲料製造業」
大成長城企業股份有限公司、可夫萊堅果之家、味全食品工業股份有限公司、奇美食品股份有限公司、久津實業股份有限公司(波蜜)、洽富實業股份有限公司、聯華製粉、祥圃實業股份有限公司、百佳烘培有限公司、盛發興食品股份有限公司(飛燕煉乳)、錦翃有限公司(和吉)、聯夏食品工業股份有限公司、東爵企業有限公司、陳凉堂台灣漢方養生品牌、泰安食品股份有限公司、勤億蛋品科技股份有限公司、幸福牧場股份有限公司、台灣森永製菓股份有限公司、呷七碗食品有限公司、馬玉山食品工業股份有限公司、桂冠實業股份有限公司、上品王食品股份有限公司(石安牧場)、山水畜產開發股份有限公司(大武山牧場)、興聯牧場、臺南蛋品股份有限公司、黑橋牌企業股份有限公司、玉美研究股份有限公司(生鮮食材、團膳供應商)、魚之達人水產股份有限公司、佳辰實業股份有限公司、海揚貿易股份有限公司(海揚鮮物)、桔揚股份有限公司、台灣通用磨坊股份有限公司、貫金食品股份有限公司、冠廚食品股份有限公司、迷你吐司烘焙名店
「食安國家隊:營養與生技產業」
葡萄王生技、瑞士藥廠股份有限公司、陽光康喜股份有限公司(微熱山丘關係企業)、蛋寶生技股份有限公司、汎鍶科藝股份有限公司、宇晟生醫科技有限公司、彩宸生活事業股份有限公司(Matthew's Choice馬修嚴選)、中華海洋生技股份有限公司、快樂活企業有限公司
「食安國家隊:零售通路與外送平台」
家樂福、里仁事業股份有限公司、素易股份有限公司(素易購)、安永生活事業股份有限公司(安永鮮物)、惠康百貨股份有限公司(頂好Wellcome、JASONS Market Place)
「食安國家隊:餐飲包材與配套服務」
藝康企業股份有限公司、文賀/德暘/瑞勝 股份有限公司(食品紙容器製造廠)、台灣希悅爾股份有限公司
「食安國家隊:食品飲料進口/代理商」
正暉股份有限公司(明治、瑞士蓮等巧克力進口商)、欣冠達股份有限公司(千葉連鎖餐飲集團)、協憶有限公司(義大利食材專業進口商)、卡拉維拉有限公司(倫敦精品咖啡生豆商)、塔卡國際管理顧問有限公司
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅白鳥大珠 / たいじゅチャンネル,也在其Youtube影片中提到,チャンネル登録、高評価よろしくお願いします! 【対談後編動画】 https://youtu.be/EGSwhOMP8r8 小比類巻さんのチャンネルはこちら https://youtube.com/channel/UCt3fCg8q0MBn4hc_UTEdK5w YouTube当チャンネルのスポ...
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皇治 亀田 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
蕎麥麵、餄餎與河南蒸麵 (上)
那天去一間完全沒做任何廣告,而在台北的日本人圈子裡口耳相傳得知的完全預約制的純手工日本蕎麥麵吃晚餐。餐點沒得選,只有一人一份1500元的套餐由日本老闆兼廚師配,最後一道才是蕎麥麵。先點了瓶啤酒慢慢、細細地邊喝邊品嚐前面的料理之後,終於在最後一道菜出完之後,他問我可以準備蕎麥麵了嗎?終於等到這一刻了,我心想,忙說:「我要冷麵,還有一壺熱清酒」。本來一直沒有什麼互動的我們,在他送上蕎麥麵之後又去忙他的了,直到我發出很大聲的吸麵聲,他聽到了之後,猛然轉身衝過來說:「吃得好!」這時我們才聊開了來。
他很好奇我為什麼會喜歡吃蕎麥麵,因為在他眼裡的台灣人似乎都比較愛吃拉麵。(其實日本的現在也一樣。2015年的米其林東京評鑑裡只有一間拉麵店拿到一星,日本的媒體便爭相報導。但是完全沒有人留意到拿到一星的蕎麥麵有五間之多。它們是:翁 ((渋谷区恵比寿西1-3-10ファイブアネックスB1F)); 流石 ((中央区銀座2-13-6 東二ビル2F)); 玉笑 ((渋谷区神宮前5-23-3)); 仁行 ((日本橋小舟町6-16グリーンビル4階)); 江戸蕎麦 ほそ川 ((墨田区亀沢1-6-5))。) 他這一問,讓我有些不太好意思地說 . . . :「其實 . . . 一開始是因為 . . . 池波正太郎 . . .」,不過一時我也忘了池波正太郎的日文發音,所以邊用漢字打給他看然後和他說:「以前看他的的書,知道他喜歡寫作完喜歡去吃蕎麥麵配清酒,就莫名地喜歡了 . . .」。聽起來很牽強的理由,卻是一切的原點。
於是我問他,聽說最早的蕎麥麵是用蒸的。他很訝異我怎麼會知道,便一路聊開了。聊到他是橫濱人,聊到池波正太郎寫的坂本龍馬,聊到坂本龍馬,聊到福山雅治演的演坂本龍馬,聊到福山雅治每年紅白在橫濱連線,更聊到每次福山雅治在橫濱開演唱會時的餐點都是他做的,彷彿這一切都有關聯似的。
蕎麥麵條最早之所以是用蒸的聽說是因為那時還沒有防止水煮後斷裂或消除其乾粉口感的添加物,而且水煮會使蕎麥的風味在水中流失。另外以前還有把蕎麥磨成粉加熱水後食用的「蕎麦がき」,與混合稻米和蕎麥的「蕎麥飯」。
在日本歷史裡,是在西元722年因為稻米產量差,為了預防饑荒,當時的元正天皇才下令各地栽種蕎麥。蕎麥非常耐寒,據說原產地是西伯利亞,然後經過朝鮮半島再傳到日本列島。還有一種說法是說經由北海道,再由北而南傳遍日本列島。這間店的蕎麥的產地我有問老闆,就是來自北海道。
池波正太郎不只一次在他寫的隨比裡提到他有多愛吃蕎麥麵配酒。他曾說像是淺草並木、神田連雀町、池之端、濱町的「藪」和室町的「砂場」這些店不但可以讓他開懷暢飲,而且這些店本身的存在就夠振奮人心了。
此外,池波正太郎談蕎麥麵時也提過一個流傳於江戶時期的小故事。說是江戶人總愛打腫臉充胖子,又怕沾太多醬汁浪費,常常都只沾一點點就囫圇下肚。他說,江戶人在死之前常會這樣說:「就算只有一次也好,我希望在死之前可以吃一次沾滿醬汁的蕎麥麵。」
不過說實在的,沾滿醬汁吃蕎麥麵是最破壞蕎麥味道的吃法。池波正太郎也批評道:「沒有比將蕎麥麵放進醬汁攪和,然後再挾出來送入口更浪費的吃法了,會這樣吃的人表示這人根本不知道蕎麥麵真正的吃法」。正確的吃法應該是用筷子挾起麵後,迅速地將筷子下緣的蕎麥麵放入醬汁沾一、兩下,其它部份完全不沾醬汁,然後迅速一口氣全部用力吸入口中。
這篇要談的太多,因為店主真的很愛蕎麥麵,他提到了餄餎和一種我沒聽過的蒙古蕎麥麵,我則想到了用蒸的方式保持麵的原味在中國最古老的省份河南也這樣的麵點。第一段的結尾就用這個日本長野縣木曾地方特有的すんきそば吧!還沒吃過,是偶然在日本節目上看到在木村拓哉的HERO裡演吧台的田中要次先生介紹這個他家鄉的特有蕎麥麵。すんきづけ是當地的醃菜。醃菜的發酵酸味滲入麵湯裡的滋味可能類似雪菜肉絲湯麵,然後再配上信州(長野縣)的蕎麥麵。
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皇治 亀田 在 白鳥大珠 / たいじゅチャンネル Youtube 的最佳解答
横浜中華街で占いしてもらったら衝撃事実判明!?
今後の白鳥大珠の試合に影響でるかも、、、
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