特約分享│冬之味覺王者 越前蟹之饗宴
俗語話不時不食,每年嘅11月至翌年3月係越前蟹最佳享用時期,越前蟹係最頂級嘅松葉蟹之一,素有「冬之味覺王者」之稱,一向係進貢畀天皇享用嘅極品蟹,而家喺香港嘅千両都可以享用越前蟹刺身四點盛,蟹肉甘甜鮮美、肉質飽滿緊緻,做天皇就係咁易!另外都推介鱈場蟹鍋、鯖魚刺身同福井壽司三點盛,以上限定冬之餐目只係供應至1月下旬,想品嚐真正北陸之味,就要把握機會啦!
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|京都の鮨—越光米+鯖魚+杉樹皮 美味喪事回禮用壽司 薄得像紙的包裝,若非土星般的啡紋,大概看不出這是一片樹皮。「有人以為這是柴魚片,一口吃下肚裏。」它有個美麗的名字,「杉鮓」,基本上是京都名物鯖魚壽司的變奏,不過將昆布改為木片,酸味化做木香。一場山與海的結合,卻意外成為了當地人的喪家食物。 「...
福井壽司 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|京都の鮨—越光米+鯖魚+杉樹皮 美味喪事回禮用壽司
薄得像紙的包裝,若非土星般的啡紋,大概看不出這是一片樹皮。「有人以為這是柴魚片,一口吃下肚裏。」它有個美麗的名字,「杉鮓」,基本上是京都名物鯖魚壽司的變奏,不過將昆布改為木片,酸味化做木香。一場山與海的結合,卻意外成為了當地人的喪家食物。
「日本傳統上辦喪事時,一定要回禮。以前通常是用壽司盛合,或是毛巾。但這裏的人,覺得我這種壽司較為本土,用紫色及白色的繩,綁在木盒上做禮。想不到之後很多人廣傳,很多人來下定單。間中也有喜事,就用紅色或紅白色繩綁着。」
鯖魚壽司是京都名物,因為不近海,以前由福井縣等海邊運來。因長途跋涉,要先用鹽醃保鮮,吃時又用昆布包在外面,是為正宗。但在京北町長大的畑段正和,就用自己家鄉盛產的北山杉,切成木片來包裹。這種樹又直又高,通常是用於茶室的高貴木材。他用京都的越光米,鯖魚之前用東北的,地震後改用千葉。魚買回來後用鹽醃,去骨後,再用機器切好的木片包着。做好後,用五公斤的重量壓住24小時,令其入味,樹皮可以有殺菌作用。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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福井壽司 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
松葉蟹,在日本人心目中是至尊的食物,每年可消耗10萬噸!冬天當造,人稱「冬季味覺之王」,盛產於日本兵庫、京都、福井沿岸,其中福井越前蟹更被喻為王者。日本人吃蟹也有一手,刺身、壽司、燒烤,其中蟹肉飯更是極致,滿滿蟹肉多到看不到飯,令人口水直流!
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福井壽司 在 PEGGY先生の日本語教室。 Youtube 的最讚貼文
#陪PEGGY先生去 #福井県 #石川県
上星期去過 #福井,
今個星期進軍隔離縣 #石川 之旅。
吃過 #白燒鰻魚、#自己捲卷壽司,仲有 #能登牛,
仲第一次品嚐 #山廢釀酒 造嘅 #無過濾生源酒!
自製過 #森林小木箱 同 #九谷燒 嘅 #招財貓,
仲去咗提醒仙氣嘅 #橙皮藝術班,
同埋體驗傳統 #香道!
即將解封嘅石川縣到底有咩好玩?
快啲同聲些一齊嚟做定功課啦!
#難忘雪景呷醇酒
#金澤係少女自拍天堂
#食過最滋味鰻魚登場!
#peggysensei #PEGGY先生