#Mume主廚林泉又開新餐廳
#Coast
#東南亞海岸線的風味
#台灣又有一家高級東南亞餐廳
拜聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳同學會之賜,Mume主廚林泉Richie Lin結交了很多廚師好朋友,也把這些好朋友的廚藝引進台灣。
泰國家常菜Baan如此,新開在台北晶華酒店B2的Coast也是,聯手泰國名廚Ian Kittichai做出一如Mume的新派料理,鎖定東南亞海岸線為主軸,做出不一定是泰國風味的海鮮料理。
一開始介紹就這樣囉嗦,是因為怕你誤會,Coast是一個滿滿的泰味大平台,其實非也。
試完開幕的第一張菜單,也是當季唯一2280元套餐,
#有色豔味柔的紅甘生魚莎莎、#被保師傅喻為麻雀變鳳凰的雙醬泰國蝦,#不見紅卻有辣感的石斑魚冬陰湯。
Coast的香氣豐富奔放,調味卻異常節制,酸甜苦辣鹹均是點到為止,表現如同輕巧的古典樂,儘量不打擾海鮮的質美。
#但這並不意謂好的海鮮不需要調味,Coast的醬汁皆具東南亞風,香茅,檸檬葉,南薑,魚露,干蔥,辣椒等此起彼落,或輕或重,但與過往經驗不同是,你不會咬到滿口渣滓,#香味融入細滑如絲的法式醬汁中,色與味更加乘。
此外,一開始以為Coast的開幕料理都是初次登台亮相,未料上網谷哥發現,竟與晶華酒店去年底邀請Ian來台客座的看起來差不多,所以進一步詢問林泉。
原來Coast是被新冠疫情所耽誤的新餐廳,延宕超過兩個月以上,林泉說在客座活動之前已決定進駐晶華酒店,「即使看到的主食材一樣,味道已然不同。」
以下是試菜心得:
⋯用手拿西瓜吃,不是飯後甜點而是開胃菜,西瓜已浸漬入味,上有魚鬆,鮭魚卵,薄荷等。
⋯泰國也有金杯粿,裡面填滿細碎的鰹魚,棕櫚糖,魚露,花生,薑粒,椰絲和檸檬等,每次咀嚼都跳出不同味,口感相當好。
#我很愛的,⋯ 紅甘生魚片莎莎,生魚是片狀,水果維持小丁,嚼感居然更佳,特調的辣椒魚露汁看起來好豔好辣,嘗起來相當溫柔又開胃。
⋯半熟煎干貝,搭配焙米粉粒粒有感,手指檸檬咬到爆酸,美國香菜氣息陌生,還有臭臭的魚露,細碎的干蔥等,愈吃愈順口。
#很神奇的,⋯被保師傅喻為麻雀變鳳凰的雙醬泰國蝦,半熟蝦身佐紅色的蝦膏辣醬,另一邊的蝦頭藏紅咖哩魚漿,伴白色的椰漿香茅醬,醬好香好柔滑,蝦好鮮好彈牙。(從來沒有想過泰國蝦可以如此高級)
⋯帝王石斑冬陰湯,湯頭不見紅卻辣,而且微微酸又不甜,色相平平,辣出意表,魚湯裝在插滿香茅的玻璃壺𥚃,喝起來會黏唇,是好湯。
⋯ 舒肥72小時的牛小排,油盡出肉酥軟,搭配顏色很綠,辣味偏淡的綠咖哩,以及一軟一脆的馬鈴薯丁與茭白丁,但我沒吃完,覺得有點膩。
不過那一碗蒜片銀杏鍋巴糯米飯我吃完了,雖然碗底有點油,因為糯米先用雞高湯煮熟再炒過,搭配蒜片有高級鐵板燒炒飯的風味。
#仿真甜點,⋯荔枝泡芙,紅色泡芙的表面裂紋超像荔枝,令人忍不住笑出來,荔枝味亦濃醇,吃起來超開心。
#泰國名廚Ian的招牌甜點,⋯泰式奶茶,用茶罐,奶茶冰杯,西谷米,水果等元素把泰式奶茶變成一個甜點和一場秀,影片如下,你可以看到上菜的模樣:
https://youtu.be/cUwKGAg4IUU
你問我味道如何?就是一杯濃郁的泰式奶茶啊!融化速度很快,冰杯會崩潰,建議快快喝,快快吃。
這套餐提供餐酒和餐茶兩種搭配,但沒有很推薦,烘托料理還差一截。
#吃美食也要長知識
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美國麻雀變鳳凰線上看 在 Uncle Sean Facebook 的精選貼文
《翹臀名人堂》
擁有翹臀就能麻雀變鳳凰?
專欄介紹:jen selter
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回想2013年, @uncle.sean_fitness第一次看到 @jensleter的時候,是友人分享給我看,只能用:「驚為天人」這四個字來形容,以當時的保守風氣來說,大家看到出現的評語都是:太誇張了、太over了、我無法、或是很俗的說這很會生....當年的uncle sean看到jen selter時,心裡可是無限澎湃,心想,竟然還有這種身材的女人,簡直極品!好想摸一下她的屁股!可是礙於當時的風氣,當著友人面前不免俗地說:「嗯!的確是太誇張了!」我好虛偽啊!
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關於Jen Selter 當時的報導:
『2013年4月開始,Jen Selter將她的健身照片發到美國知名社區網站,從而引起大量粉絲的追捧,不久她發現粉絲的關注點大多在她的臀部,而且每發一張照片,她的粉絲數量都會直線上升。』
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『高中畢業,在健身房兼職的她身價翻倍,現在不僅為幾家知名公司做起了代言人,而且依靠粉絲經濟出售健身服。』
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『Jen Selter 到底有多紅呢? 上個月 Jen 幫美國浮華雜誌 ( Vanity Fair ) 的 Hollywood 專刊拍照。』
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『蕾哈娜等明星名人都是她的粉絲。』
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以上節錄自網路,原本:高中畢業 健身房兼職 後來:擁有百萬粉絲 爆紅全球 連名人都是他的粉絲 公司代言人 出售健身服 身價翻倍
你可能會想:WHY?長得正身材好就可以這樣?把屁股練得又翹又圓,身價便可翻倍?
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沒錯,就是可以,可是她遠遠不止如此,是因為:特別。
這世上有個更古不變的道理:物以稀為貴,雖說歐美健身產業領先亞洲十年以上,但畢竟當時還是以男性為主導的運動,從阿諾健美黃金年代開始,大家都認為重訓是男人的東西,除了男性健美明星,一直沒有一個真正符合女性健身形象的明星出現,直到Jen Selter的爆紅現象,完全開創了一個新的視野,所謂超S曲線,翹臀、細腰,原來,女人健身可以這麼美!這麼性感!從那時開始,Jen selter的曬臀照,掀起網路病毒擴散瘋狂轉傳,也因此帶動超多女孩子以這樣的身材為目標,全世界的女孩都愛美,也喜歡被關注,那跟臉不一樣,身材可以透過努力得到。
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她2010年開始練,直到2013才爆紅,她花了近三年的努力跟摸索才練出這樣的體態,如果是現在,這樣的身材根本不需要這麼久的時間達成,不過那時候針對臀部肌群特化訓練的相關知識比較少,也鮮少有人發表與鑽研,所以這點她非常值得尊敬,他努力貫徹別人沒走過的路,也因此啟發了很多人。
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但在當時,有許多的美國知名教練,寫一些評論攻擊她:
「Jen 是個沒有肌肉的人,而且她一直在不斷地散發出嚴重的骨盆前傾照片,她的健身訓練是有盲點的。」
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針對她的骨盆前傾她說:「我有練習瑜伽!我有健身。我的身型讓我的身體狀況沒有任何不適!很多女星都有這樣的狀況。我可以透過我的肌肉來矯正我的身型問題。但這不是我該去跟你解釋的!
因為我是個成年人。我會對我自己身體負責。」
另外我節錄她說過的一段話:
「我之所以拍我臀部的特寫,那是因為沒人喜歡我的臉。沒人想看我的臉。」
所以我說,好身材就是吸睛,長的不正沒關係,別怨你爸媽了,努力靠自己有好身材吧!這可以讓你變正百倍!
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但有人攻擊她,靠美色與裸露的身體博取眼球,污辱健身的意義。
她說:「我拍這些照片只是想要激勵女孩子熱愛健身,熱愛運動。」
她說:「我不懂為什麼這樣叫做賣弄性感。我沒有裸體,我只是熱愛健身創造自己的身體。」
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很多時候別管人家說你什麼,站得住腳就好,酸民、hater們,最後都敵不過全球對她的讚美與支持聲浪。(誰叫她就是練得好看)
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uncle sean看到這不禁感嘆,這世上多少勇敢的人,只是因為別人一點點的負面攻擊,就影響自己而退縮,可見這個女孩非常有智慧啊!
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後來她擁有健身相關產業跟營養食品的代言權及自己的fit plan網站(雖說uncle sean不太推薦),透過社群媒體,在全球推廣她的健身計畫,一個二十幾歲的女孩就這樣為自己賺進不少財富。 最重要的是她做的這一切,激勵很多女孩子加入健身重訓的行列,可喜可賀。
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從她爆紅後已四年過去(如今2017年),他雖然已不再是全美第一美臀,明星光環跟後起之秀比起來褪色許多,觀注她也不難發現,時隔多年,不管是身材還是訓練方法,沒有明顯的進步跟改變,但我認為,現今健身之所以成為當代熱門產業,像她這樣的「形象推廣大使」真是不可或缺的推手,稱為翹臀始祖不為過,感謝有jen selter,女人瘦就是美這件事不再是絕對,讓uncle sean喜歡的女孩類型有機會成為主流之一,讓世界有更多翹臀辣妹!uncle sean有個願望,希望以後隨便走在街上就能看到翹臀辣妹!為了這個,我一定會努力幫助更多女孩子訓練的,姆哈哈哈~(擦口水)
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