[TAIPEI - ⭐️⭐️ logy 😍]
很幸運9月9日秋季開始後的第二天已來嘗鮮。雖然上季我最喜歡的半熟馬頭魚已沒出現(原因是有些客人不太適應,問為什麼魚不夠熟,看來本地市場還沒準備好這種高完成度要求的烹調方式),但又出現了幾道很合心水的菜式。
這季清淡的菜式以櫛瓜红條魚呈現。跟主菜的羊排两道都很穏。
玉米銀杏formage blanc這一道,玉米的甜加上銀杏的甘和cheese的微䶢很融合,再搭上也是帶微䶢的Ulysse Collin令酒和菜都提升到另一層次。
這一季還有用上馬頭魚,卻跟上季的清淡做法很大對比。煎馬頭魚的皮十分酥脆,配合濃味的煙薰Gorgonzola,,雲吞皮dohgnut, 黑芝麻脆片,麻油,茄子,和酸度明顯的酢漿草,全部用料的味道都很突出,但加起來的整體味道卻意外的搭,平衡度亦很高。加上瓶醒2007 Chapoutier Le Meal Ermitage Blanc Marsanne的味道簡直絕配。
但論這季最喜歡的卻是一道甜蝦鮮蚵gnocchi百合羹。首先我個人不太喜歡一般gnocchi的重澱粉口感,但加上鮮百合的甜和甜蝦鮮蚵的鮮,令這道菜完全沒有沒有負擔的同時味道也很棒,一試難忘。
除了當歸蒸蛋愛玉外,Gorgonzola 巧克力鰻魚也出現第三次,看來每季必上的招牌菜又多了一道。
當晚也感謝好友帶來分享的名茶,回甘味後韻豐富,很適合配稻草,貓眼葡萄,茉莉冰沙和無花果冰淇林兩道甜點。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅ROBOKATZ,也在其Youtube影片中提到,「逝去的畫面就一直回放,沒有你的目的地怎麼叫做家?」 RPG情緒爆滿的呢喃式饒舌為經,Robokatz Productions頭牌製作人Felipe Z.傳統器樂堆疊成的beat為緯,副歌則是近期以「浪子回頭」紅遍大街小巷的搖滾樂團「茄子蛋」主唱阿斌濃烈嗓音加持,交織成愛情長跑後失去一切的感慨之作...
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茄子蛋ig 在 Aiko愛可。愛生活 Facebook 的最佳解答
茄子控又來了!!!其實就是買了太多九層塔,每天吃九層塔蛋也吃膩了,就用各種茄子、塔香豆腐、青醬來消耗九層塔吧~
塔香茄子真的超簡單啊!就是紅燒茄子最後加入九層塔就搞定。而九層塔也不負眾望,因為香氣濃郁,加入拌炒一下就能有濃郁九層塔香,比紅燒茄子更美味喔!
Aiko Chiu
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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店:
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,
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在家也能做出專業職人監修的好味道!
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日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開!
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法,
收錄62道令人食指大動的食譜!
~本書特色~
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料,
只要依照步驟製作,就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味!
活用各類調味品與佐料,
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道~
本書收錄的菜單,
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修,
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」,
還有大受好評的炸物,以及手打製麵方法,
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧!
~作者序~
從第1號店開幕算起,已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿,
在日本各地共拓展了八百家以上的分店,
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味,
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單,
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物,
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜,
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物,
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗,享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋!
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款,注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜,玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富,湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎!是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了! 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠/藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長,也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘,除了巡訪日本各地店鋪,教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外,也指導菜單調理,和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等,日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation(東京證券交易所第一市場上市)所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來,徹底堅持烏龍麵的品質,各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵,以各具特色的限定菜單為首的商品開發,也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪,2011年在美國夏威夷開店後,陸續在海外共13個國家.區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中,無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年,從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》(簡中版)等。
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG:jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息,祝福親愛的一定要幸運中獎!
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
https://sweet-cute.com/gossip/8249
茄子蛋ig 在 ROBOKATZ Youtube 的最佳解答
「逝去的畫面就一直回放,沒有你的目的地怎麼叫做家?」
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作詞Lyrics: RPG/J-RO
作曲Composing: RPG/斐立普Felipe. Z/J-RO
製作人Producer: 斐立普Felipe. Z
編曲Arranger: 斐立普Felipe. Z/老棍兒
鍵盤Keyboard: 轉轉
錄音編輯Vocal Editor: 斐立普Felipe. Z
錄音師Recording Engineer: 斐立普Felipe. Z/魏子傑 Kurtis Wei
混音師Mixing Engineer: 斐立普Felipe. Z
母帶後期Mastering: 斐立普Felipe. Z @基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production
製作發行Production: 基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production
數位發行 Digital Release: 任意門娛樂股份有限公司 RYM Entertainment
OP:基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production/ Sony Music Publishing (Pte) Ltd., Taiwan Branch
SP: Sony Music Publishing (Pte) Ltd., Taiwan Branch
影像製作 MV Production: 三腳貓影業有限公司/明堂影像有限公司
製片 Producers :張活寧/楊宗翰/曾韋鈞/陳裕文
剪接/後期 Editing/Post Productions: 明堂影像有限公司
RPG造型 Stylist of RPG:柯珺涵
平面設計 Graphic Design: 蕭竣勻 (Howork Design)
特別感謝 Special Thanks to黃夏妤、顏導、楊媽媽、呂士軒、紀昀、茄子蛋 team、NEOSO、DJ Question Mark、Rex J 紀佩伶、Kenny 明邑鴻、林昀 Syun、Debbie Fang、Jason 陳哲翔
數位發行平台:http://www.soundscape.net/a/1673
RPG FB : https://goo.gl/SP9v1R
茄子蛋 FB : https://m.facebook.com/EggPlantEgg/
RPG IG : rpgtaiwan
茄子蛋 IG : eggplantegg_tw
茄子蛋ig 在 ROBOKATZ Youtube 的最佳解答
5/22 「浪子的路」已上架平台通路
"Heartbreak Boulevard" is now available almost everywhere. Click the link to get your favorite streaming service!
http://www.soundscape.net/a/1673
5/29「浪子的路」正式版MV上架
The official mv of “Heartbreak Boulevard” out on 5/29
作詞Lyrics: RPG/J-RO
作曲Composing: RPG/斐立普Felipe. Z/J-RO
製作人Producer: 斐立普Felipe. Z
編曲Arranger: 斐立普Felipe. Z/老棍兒
鍵盤Keyboard: 轉轉
錄音編輯Vocal Editor: 斐立普Felipe. Z
錄音師Recording Engineer: 斐立普Felipe. Z/魏子傑 Kurtis Wei
混音師Mixing Engineer: 斐立普Felipe. Z
母帶後期Mastering: 斐立普Felipe. Z @基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production
製作發行Production: 基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production
數位發行 Digital Release: 任意門娛樂股份有限公司 RYM Entertainment
OP:基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production/ Sony Music Publishing (Pte) Ltd., Taiwan Branch
SP: Sony Music Publishing (Pte) Ltd., Taiwan Branch
影像製作 MV Production: 三腳貓影業有限公司/明堂影像有限公司
製片 Producers :張活寧/楊宗翰/曾韋鈞/陳裕文
剪接/後期 Editing/Post Productions: 明堂影像有限公司
RPG造型 Stylist of RPG:柯珺涵
平面設計 Graphic Design: 蕭竣勻 (Howork Design)
特別感謝 Special Thanks to黃夏妤、顏導、楊媽媽、呂士軒、紀昀、茄子蛋 team、NEOSO、DJ Question Mark、Rex J 紀佩伶、Kenny 明邑鴻、林昀 Syun、Debbie Fang、Jason 陳哲翔
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