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【3月號 專欄】
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執筆之際,正值焚膏繼晷批改學生的模擬試作文。今年我負責的題目,要求學生讀完某首詩歌後,就體會談談對「看待失敗」的看法。「失敗」大概是最受學生歡迎的命題,即使人生未算經歷真正的挫敗,深諳考試要求的他們總能旁徵博引寫得頭頭是道。每天,我最常遇到的人是「愛迪生」,他如何抱著屢敗屢試的態度,為發明電燈作出上千次實驗——他的事蹟我幾近倒背如流。只是,在1:52am的深夜,剛又批閱好一篇的我,肚子餓得咕咕作響。這時候,我腦海想到的是另一場實驗……
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Moo Moo Burger是飲食集團TasteLab旗下第一間餐廳,顧名思義,集團是一所「味道實驗室」。做一個漢堡有多困難呢?像我這種外行人,平日到連鎖快餐店下單等取餐,好奇窺視漢堡的生產過程:職員烘熱麵包、加上漢堡扒、芝士、再裹上包裝紙,整個流程不消半分鐘,似乎,製作一個填肚的漢堡相當簡單。但若講究漢堡的質素,背後就大有學問了。TasteLab創辦人Wilson指,為了研發最美味的漢堡,他們開業前作出了無數次的實驗與調整:「就像用Test Tube般,以不同份量的調味料如孜然粉、洋蔥粉,跟不同種類的牛作調配,逐個組合去試,務求試出最好味的版本。那時候,我三星期足足吃了70個漢堡!」開業三年,餐廳生意已逐漸上軌道,但Wilson跟團隊仍堅持每星期開研發會議,發掘新口味之餘,也持續改良已推出的漢堡,希望為食客帶來最優質的飲食體驗。
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不同人對食物的食法或有異常的執著。據說疫情期間,意大利超市的冷藏食物被國人一掃而空,惟獨加了菠蘿的薄餅始終無人問津;又如我到美國旅行時,看到外國人吃蝦餃時蘸上茄汁,也是難以置信得不可接受。而對於漢堡師傅而言,相信他們最大的執著,就是食客會否一口噬下漢堡。訪談期間,為了保持儀態,我試味時意圖將漢堡「拆件」進食,但一旁的Wilson馬上笑著糾正我說:「如果打算包還包食、牛肉還牛肉食,這個已不算漢堡了,因為漢堡是一個Combination。就像我們為何會將生菜放底、又為何會以牛油烘包,是因為不希望牛肉汁令包失去脆口;另外,調配醬汁時也要顧及它會否喧賓奪主,達到昇華的作用。」原來組合一個漢堡,有很多細節上的考慮,所以只有將漢堡一口噬下,才能尊重和欣賞漢堡師傅背後的心思。
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廚師固然要有廚師的執著,但適當時候都要作出取捨。除了漢堡外,Moo Moo Burger還推出了多款意粉。為了顧及香港人的口味,他們在烹煮上曾作出調整。Wilson以製作Carbonara為例:「外國人不喜歡用Cream,不喜歡用火腿,但喜歡Pancetta(意大利一種鹹肉);但香港人會覺得沒有Cream的話,麵會太乾,用Pancetta的話則會太肥膩,所以製作時我們會嘗試遷就香港人的口味。」
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今年不過28歲的Wilson,少年出頭就「膽粗粗」闖入飲食界,以觀塘鴻圖道一個不起眼的舖位作為起點,親自煎扒、送貨、採購,過程中更曾被前輩欺騙。一路磕磕絆絆,從寂寂無聞,到今天發展至有九個品牌的集團,從漢堡到燉湯,從日本菜到手撕雞,包羅萬有。未來Wilson銳意開拓中式包點的品牌,希望將「價格適中的豪華」這個理念,延續到另一個食品類型的市場,讓食客無論想吃什麼菜式,都能用相宜的價錢享受到高質的食物。
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——〈漢堡實驗室〉
Moo Moo Burger
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文/Syl @sylvia116
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完整專欄載於三月號雜誌中。
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅Sax Ruby,也在其Youtube影片中提到,【齊心抗疫.吹響台灣】活動包括董舜文老師、王云希Ruby老師、謝青峰老師、黃敏惠老師與劉永鴻老師等人在疫情嚴重之際,大力協助促成百人合奏,《明天會更好》影片連結 今年5月國內新冠肺炎疫情升高,全國展開了連續10週的第三級警戒,但有一群熱愛音樂的老師及學生,他們的熱情並沒有因此冷卻,「台灣藝文與教育...
藝文青3月號 在 藝文青 Facebook 的最佳貼文
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【3月號 生活】
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整理之難在於維持,而箇中關鍵在於人們往往只懂「大掃除」,卻從沒認真思考物件為何要扔掉、又為何要保留。收納師Sharon(林翠君)三年前創立了提供上門收納服務的Home Therapy,早前更推出了新書《極簡舍物生活》,幫助大家從整理家居開始,整理生活,乃至整理人生。
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——〈帶著餘裕過日子〉
《極簡舍物生活》
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文、攝/Chin
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完整文章載於三月號《藝文青》。
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三月號《藝文青》已上架,可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#極簡生活 #斷捨離 #林翠君 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou
藝文青3月號 在 藝文青 Facebook 的最讚貼文
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【3月號 生活】
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麻糬一語起源於日本,又名mochi,台灣譯作麻糬,中國則因地而異,會稱之為麻糬或草餅。麻糬由糯米粉或其他澱粉類製成,具黏性和彈性,放進口中,整個人彷彿隨著麻糬投進了一個軟綿綿而溫柔的世界,所得到的幸福和安慰跟別的甜品是不一樣的,這或許是麻糬深受歡迎的原因之一。麻糬給人的印象多半是圓圓的,以粉團包裹內餡的,可有沒有想過麻糬其實還有更多不同的可能性,甚至可以跟其他甜品材料融合,成為被包裹的內餡?這次搜羅了數間出色的實體店和網店,為大家推介不一樣的麻糬甜品。
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店名「立糯」,顧名思義是以糯米為主打,而這間店專賣的是內裡加上一層糯米的特製蛋糕。這間網店揉合了法式甜點的精緻、日式甜點的清新,其製作的蛋糕層次感豐富,味道可口獨特,是其他蛋糕店無可比倫的,更是這數間店之中最推薦的。立糯推出的蛋糕款式不多,但件件都是精品,當中以梅酒乳酪及豆腐柚子兩種味道尤為吸引。梅酒乳酪的層次豐富,包括香滑的乳酪慕絲、爽口的雪梨粒、黏稠的麻糬、浸了梅酒的手指餅、曲奇餅底,還有面層薄薄的梅酒啫喱,各個層次搭配皆宜,整體味道甜中帶酸、酒香四溢。店家還附上一支注滿梅酒的小滴管,進食時可為蛋糕加數滴梅酒,吃起來酒味更加香濃。值得一提的是這個蛋糕的雪梨粒,加入了八角、雲呢拿籽及梅酒炒香,絕對是用心之作。豆腐柚子層次亦相當豐富,包括蜂蜜柚子忌廉、豆腐慕絲、杏仁海綿蛋糕、麻糬及白朱古力海鹽脆脆,海鹽中和了白朱古力的甜膩,淡淡的柚子味道帶酸,與豆腐的甜味很搭調,非常清新。
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——〈走進麻糬的國度〉
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文/Charles
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完整文章載於三月號《藝文青》。
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#麻糬 #mochi #甜點 #味道 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou
藝文青3月號 在 Sax Ruby Youtube 的最佳貼文
【齊心抗疫.吹響台灣】活動包括董舜文老師、王云希Ruby老師、謝青峰老師、黃敏惠老師與劉永鴻老師等人在疫情嚴重之際,大力協助促成百人合奏,《明天會更好》影片連結
今年5月國內新冠肺炎疫情升高,全國展開了連續10週的第三級警戒,但有一群熱愛音樂的老師及學生,他們的熱情並沒有因此冷卻,「台灣藝文與教育發展協會」理事長黃文龍與「雲聲.聲造所」執行長游秋榮,號召全台超過百位薩克斯風愛好者,將大家熟悉的《明天會更好》,以遠端錄音、線上合奏的方式重新錄製,除了表達對於醫護人員的誠摯感謝之外,更是對於台灣未來的衷心祝福!
適逢台灣降級解封之際,這份來自民間音樂家自主發起的串連活動格外有意義,也驗證了台灣的音樂生態是如此蓬勃與精彩!成立於 2016 年的「台灣藝文與教育發展協會」(https://taedweb.com/)將唱片製作人、詞曲作者、音樂老師、刊物作者、媒體工作人員及一群來自各行各業愛好音樂並有服務熱誠的朋友組織起來,並有音樂、藝文、圖書、教育等技術領域有關人事組成的顧問委員會,提供全方位的諮詢服務。未來目標是凝聚台灣藝文教育界的力量,將其推廣到全世界各個需要溫暖的角落。
另一主辦單位「雲聲.聲造所」2020 年於台北市成立的音樂實體空間,透過定期舉辦講座、教學等活動,提供一個平台給薩克斯風、吉他、弦樂以及國樂愛好者互動交流,期望能為台灣的音樂推廣付出一份心力。
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第二堂 月亮代表我的心+裝飾音
第三堂 月亮代表我的心+上下滑音
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❤️Ruby簡歷❤️
2004 高雄市附屬青年管樂團saxophone
2007 考取高雄市文化局街頭藝人執照
2007 於六合夜市街頭展演
2008 接受中天新聞採訪/接受日本電視台“瀨上剛in臺灣”採訪
2009 於婚禮樂團、外場活動做表演
2010 加入臺灣民謠爵士樂團
2010 固定於高雄黃金愛河咖啡廳演奏
2011 受邀至中視縱藝大哥大節目演出
2011 豬哥亮萬秀之王2巡迴演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2011 鄭進一請您的家後來聽家後演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2012 固定於高雄藍色狂想表演
2012 固定於高雄barcode和DJ做演出
2012 民視三星報喜孔鏘超級樂團薩克斯風手
2012 曾心梅台北演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2012 余天聽歌演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2013 蔡小虎眾星拱月演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2014 海軍第27屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓
2014 民視明日之星孔鏘超級樂團薩克斯風手
2015 李翊君新加坡演唱會孔鏘樂團薩克斯風手
2015 海軍第28屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓
2016 許富凱少年夢高雄巨蛋演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2016 黃品源台北國際會議中心演唱會薩克斯風
2016 余天華麗轉身台北高雄演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2016 民視王牌雙響炮孔鏘超級樂團薩克斯風手
2017 李翊君翊往情深台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2017 黃品源夏日狂歡高雄演唱會薩克斯風手
2017蔡小虎福虎生風幸福送乎你台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2017 翁立友 有你真好台北小巨蛋孔鏘超級樂團薩克斯風手
2017 李翊君翊往情深新加坡演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手
2017 黃品源東莞演唱會薩克斯風手
2018 華視天生王牌 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手
2018 陳雷 「歡聲雷動」台北小巨蛋 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手
2018 華視黃金年代孔鏘超級大樂隊薩克斯風手
2018 黃品源台大體育館星火燎源演唱會薩克斯風手
2019 發行個人薩克斯風專輯「云中月圓」
2019 代言「朋音閲譜」電子平板
2019 代言泰國「vibrato sax」薩克斯風
2020 代言原聲品牌薩克斯風
2020 發行「吹落企!薩友同樂會」三重奏流行薩克斯簡譜
2021 代言「伴奏王」樂器專用播放器
藝文青3月號 在 小新新講 Youtube 的最讚貼文
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
藝文青3月號 在 藝文館| 佬文青李偉民| EP26 | 龍獅文化專家- 譚定邦- YouTube 的推薦與評價
... 3 節: 龍獅節發起人之一4破健力士改變大眾觀感第4節: 弘揚獅藝文化政策應隨時代轉變2023年7月4日(星期二) 晚上9時30分首播#WSM #環星娛樂# 藝文 館#佬 文青 ... ... <看更多>
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