台北香港之外如果再選一個地方,我選馬來西亞檳城,不過我的標準是小吃不是名店。正因如此,在普羅旺斯期間有朋友相約去米其林餐廳吃飯,我都沒什麼期待。餐廳一定是低調奢華,偶爾怕拿錯刀叉酒杯水杯顯得笨拙,每道菜上來,大家都得發出讚歎聲想一些聰明的話來評論幾句,小酌一口配菜的酒,再說幾句聰明話,拿以前去過的米其林餐廳出來比較一下。。。我的形容或許有點誇張,不過大致也相差不遠,這樣的餐久久一次不錯,常吃卻是一種精神負擔。
【我不需要米其林】
一、
1990年代初期我在美國讀書的時候,有一次從台灣搭飛機到美國,在航空公司的雜誌上看到一篇法國美食家用英文寫的美食評論。
他說他到圓山大飯店吃飯,點了一道醋溜黃魚之類的菜,魚非常好吃,但是魚的上面有一些油,那些油跟水沒有充分的混合,顯然廚師非常的粗心,沒有事先將油跟水用攪拌器攪拌過,所以那是一個失敗的料理。
我看了一直笑,因為我知道,魚上面的那些油是淋上去的,那道菜本來就是那樣做。法國人自己不懂,以為是廚師粗心不懂。
二、
我在美國布朗大學讀博士的時候,每天在學校的大食堂吃午飯跟晚飯。而我不是一個挑食的人,西方食物都吃得相當習慣。
但是我最怕的就是每兩、三個禮拜一次的「中華料理之夜」,因為學校的那些美國廚師燒出來的中華料理實在不三不四,尤其是那個酸辣湯,裡面糊糊的,我研究了老半天,才知道那是蛋汁。
煮酸辣湯的時候,應該要先等到湯滾了,才把蛋汁倒進去,這樣才會形成漂亮的蛋花,這點粗淺的道理,連我這種三流的台灣廚師都懂。但是學校的美國廚師們不懂,沒等到湯滾就把蛋汁倒進去了。「蛋、水充分混合」之後,還真是挺噁心的。
三、
布朗大學距離波士頓不遠,我有時候會跟其他的台灣留學生開車去波士頓的中國城吃飯。
中國城的中國料理餐廳很多,有些大排長龍,有些人不多。學長、學姐們告訴我,那些有一大堆美國人在外面排隊的餐廳,東西往往不好吃。我們華人自己知道那幾家比較好吃,而且通常不用排隊。
但是一、兩年之後,我們常去的那家餐廳也變得大排長龍。我們懶得排隊,就換到其他我們覺得好吃又不用排隊的餐廳。
但是又過了一兩年,我們新選的餐廳也變得大排長龍,而早幾年有很多人排隊的餐廳,卻變得門可羅雀。
於是我理解到,美國人到中國城吃飯,通常不知道哪一家比較好吃。於是沒有經驗的,就選人最多的那一家去排隊;而比較有經驗的,就選那些裡面有最多華人用餐的餐廳。
所以我們這些華人到哪裡,西方人的人潮就會跟到哪裡。
四、
布朗大學的附近有一家中餐館,老闆姓陳,我跟我姐姐一家人經常在周末到那邊用餐,跟陳老闆混的挺熟的。
陳老闆很好心,總是安排我們坐在靠馬路的大窗子旁邊,讓我們一邊用餐、一邊能看到外面的風景。
幾年之後,有一天我福至心靈,突然問陳老闆:「你每次都安排我們坐在窗子旁邊,是不是故意要讓外面的人看到,這邊有一些東方面孔的人在用餐?」
陳老闆聽了一直笑,他說:「當然是這樣。你怎麼現在才想到?」
五、
Bob Dylan 有一首名曲 “Subterranean Homesick Blues”,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」("You don't need a weather man to know which way the wind blows.")
意思是說,在外面街上混的,不需要一些坐辦公室的來跟我說外面的狀況。
同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃?
喔,對了!其實我也不需要 Bob Dylan 來告訴我這些粗淺的道理。
homesick意思 在 左永寧 Venus Tso Facebook 的最佳解答
今天在香港吃到肉圓
我要哭了😭
(兩位小仙女不好意思因為太晚了無法徵求妳們同意所以把妳們變成可愛的臉臉)
#Hk #homesick #homefood #taiwanfood #鄉愁 #媽我想你了
homesick意思 在 魯曼英文 Facebook 的精選貼文
#魯曼巴拉巴拉巴拉
I am homesick.大家都知道,是"我想家"的意思,
但在多益的聽力測驗中若聽到這句話,提醒大家
這時候意思應該是"我生病在家"(I am home sick. ),
home 跟 sick 分開寫喔!!
https://youtu.be/wfuM5AscLmc
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